Weiterbildungskurse im Gastgewerbe

Kursinhalt

Was verlangt das Gesetz?

«Die für den Betrieb verantwortliche Person muss dafür sorgen, dass die Mitarbeitenden ihrer Tätigkeit entsprechend im hygienischen Umgang mit Lebensmitteln angewiesen, geschult und überwacht werden». Bereits beim Stellenantritt empfiehlt sich eine erste Schulung. Bei dieser Gelegenheit erfahren die Teilnehmenden die wichtigsten Regeln bezüglich:

- persönliche Hygiene
- Hygiene am Arbeitsplatz/Händehygiene
- Meldepflicht bei Krankheiten
- Organisation der Hygiene-Selbstkontrolle im Betrieb
- Kleidervorschriften
- spezielle, betriebsspezifische Weisungen usw.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

21. Februar und 25. + 26. Februar 2025
22. September und 24. + 25. September 2025
03. November bis 05. November 2025

mit Marianne Dubs, eidg. dipl. Betriebsausbilderin

CHF 820.00 inkl. Unterlagen
CHF 720.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Der Kurs entspricht den Vorgaben der Eidg. Koordinationskommission für Arbeitssicherheit und basiert auf der Branchenlösung „Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe”. Der Kurs eignet sich für Betriebsinhaber, Betriebsleiter oder Kadermitarbeiter.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

Donnerstag, 20. Februar 2025
Dienstag, 16. September 2025
Dienstag, 18. Oktober 2025

mit Peter Hess / Thomas Hediger, Hess QS

CHF 450.00 inkl. Kursunterlagen
CHF 350.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder Luzern Hotels

Das Zertifikat erhalten Sie direkt am Ende des Kurses, die Anwesenheit während dem ganzen Tageskurs ist daher Voraussetzung.

Kursinhalt

Im Rahmen der Marketing-Strategie die Bedeutung eines strukturierten Vorgehens erkennen und die Elemente Ihres Marketing-Konzepts erläutern. Ihren Marketing-Mix mit konkreten, einfachen Beispielen zusammenstellen und die Notwendigkeit von Gästeorientierung, Innovation und Qualität erkennen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

05. Februar bis 06. Februar 2025
25. August bis 26. August 2025

mit Diego Bazzocco

CHF 420.00 inkl. Unterlagen
CHF 320.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Angebot entsprechend dem Betriebskonzept gestalten, sowie Leistungen und Preise definieren und ein bestehendes Angebot beurteilen. Zusammenhänge zwischen Angebot und Einkauf, sowie zwischen Angebot und Küncheorganisation verstehen. Die elementaren Berechnungsgrundlagen für die Bestimmung der Konsumationspreise anwenden und Ursachen für eine schlechte Rendite erkennen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

03. Februar bis 04. Februar 2025
27. August bis 28. August 2025

mit Alexander Holzmann

CHF 560.00 inkl. Unterlagen
CHF 460.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Führungsstile beurteilen, deren Auswirkung und Einsatz, Möglichkeiten der Personalbeschaffung, sowie Vor- und Nachteile erkennen und Einführung neuer Mitarbeiter planen.

Für zukünftige Führungspersonen und wer Topleistungen durch erfolgreiche Führung erbringen möchte.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

Montag, 10. Februar 2025
Montag, 01. September 2025

mit Florian Riekmann

CHF 250.00 inkl. Unterlagen
CHF 150.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Das System der doppelten Buchhaltung (Bilanz und Erfolgsrechnung) erklären und einfache Buchungssätze vornehmen. Kassabuch führen und die notwendigen Schritte für den Jahresabschluss verstehen. Veränderungen der Vorräte, Rechnungsabgrenzungen, Abschreibungen und stille Reserven. Zusammenarbeit mit der Treuhandfirma und entscheidenden Kriterien. Gesetzliche Anforderungen für die Buchführung und die Bilanzierung eines Gastronomie-Unternehmens umsetzen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: von 08.45 bis 16.30 Uhr

27. Januar bis 30. Januar 2025
18. August bis 21. August 2025

mit Daniel Hollenstein, Gastroconsult

CHF 820.00.00 inkl. Unterlagen
CHF 720.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Übersicht über die in der gastgewerblichen Branche anwendbaren arbeitsrechtlichen Bestimmungen. Unterschiede der jeweiligen arbeitsrechtlichen Verträge erkennen und benennen, sowie einfache arbeitsrechtliche Fälle mit Hilfe der Gesetzesbestimmung lösen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

06. März bis 07. März 2025
18. September bis 19. September 2025
30. Oktober bis 31. Oktober 2025

mit Bruno Dohner, Rechtsanwalt

CHF 420.00 inkl. Unterlagen
CHF 320.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Sicherheit gewinnen bei den Lohnabrechnungen Ihrer Mitarbeitenden, die Gesetze kennen und Meldungen problemlos bearbeiten. Übersicht über die Sozialversicherungen, Deklaration der Löhne, Lohnabrechnungen und Gesetze (L-GAV).

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

10. März bis 12. März 2025
10. September bis 12. September 2025
22. Oktober bis 24. Oktober 2025

mit Regula Kümmerli, GastroSocial

CHF 590.00 inkl. Unterlagen
CHF 490.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Kursinhalt

Grundlegende Aspekte der Servicekunde, Getränkekunde und Verkaufskunde. Die wichtigsten Einrichtungen, Materialien und Utensilien im Servicebereich. Kontrollsysteme und der Zusammenhang mit Einkauf und Kellerbewirtschaftung. Getränkekarten erstellen und durch eine Sensorikschulung einige typische Weine erklären und beschreiben. Das Auftreten gegenüber dem Gast und die Wirkung bereits ab Reservationsannahme sowie Gästeempfang und Platzierung. Welches Verhalten im Service für das Wohlbefinden des Gastes entscheidend ist und welche Methoden der Reklamationsbehandlung anzuwenden sind.

Für alle die an der Front Gäste betreuen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

20. Januar bis 24. Januar 2025
11. August bis 14. August 2025

mit Miriam De Melo / Thomas Räber

CHF 1'050.00 inkl. Unterlagen
CHF 950.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung zu CHF 100.00 abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet.

Kursinhalt

Sie können die Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche erklären, Einrichtungen und deren Anwendung, sowie Vorsorgemassnahmen der Lebensmittelhygiene und Arbeitsicherheit erläutern. Foodwaste und öklogische Umsetzung und die wichtigsten Kriterien der Warenbeschaffung mit Qualitätsbestimmungen. Zudem erhalten Sie Einblick die die Ernährungslehre und die besonderen Kostformen und Nährstoffen.

Informationen zum Kurstag

Zeit: 08.45 bis 16.30 Uhr

04. August bis 08. August 2025

mit Reto Sigrist / Marco Tresch

CHF 1'050.00 inkl. Unterlagen und Mittagsverpflegung (Donnerstag und Freitag)
CHF 950.00 für Mitglieder von GastroLuzern oder LuzernHotels

Es ist möglich dieses Modul (Inhalt von G1 Gastro-Grundseminar) mit einer Prüfung zu CHF 100.00 abzuschliessen. Dies würde somit für die Zertifikatsprüfung des G1 Gastro-Grundseminars angerechnet.